成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)管制作業(yè)區不得堆置非即將使用的原料、內包裝材料或其它不必要物品。8.3.10清掃、清洗和用機具應有專(zhuān)用場(chǎng)所妥善保管。8.3.11制造作業(yè)場(chǎng)所內不得放置或儲存有物質(zhì)。8.3.12若有儲水槽(塔、池)，應定期清洗并每天(開(kāi)工時(shí))檢查加氯情形。使用非自來(lái)水者，每年至少應送請認可之檢驗機構檢驗一次，以確保其符合飲用水水質(zhì)標準(鍋爐用水，冷凍、蒸發(fā)機等冷卻用水，或洗地、澆花、消防等用水除外)。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)機器設備衛生管理標準8.4.1用于制造、包裝、儲運之設備及器具，應定期清洗、。8.4.2用具及設備之清洗與作業(yè)，應注意防止污染食品、食品接觸面及內包裝材料。8.4.3所有食品接觸面，包括用具及設備與食品接觸之表面，應盡可能時(shí)常予以，后要徹底清洗，以保護食品免遭劑之污染。8.4.4收工后，使用過(guò)之設備和用具，皆應清洗干凈，若經(jīng)過(guò)，在開(kāi)始工作前應再予清洗(和干燥食品接觸者除外)。8.4.5已清洗與過(guò)之可設備和用具，應放在能防止其食品接觸面再受污染之適當場(chǎng)所，并保持適用狀態(tài)。8.4.6與食品接觸之設備及用具之清洗用水，應符合飲用水水質(zhì)標準。8.4.7用于制造食品之機器設備或場(chǎng)所不得供做其它與食品制造無(wú)關(guān)之用途。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)原料處理場(chǎng)、加工調理場(chǎng)、廁所等，開(kāi)工時(shí)應每天清洗(包括地面、水溝、墻壁等)，必要時(shí)予以。8.3.3作業(yè)中產(chǎn)生之蒸汽，不得讓其長(cháng)時(shí)滯留廠(chǎng)內，應以有效設施導至廠(chǎng)外。8.3.4燈具、配管等外表應保持清潔，并應定期清掃或清洗。8.3.5冷(凍)藏庫內應經(jīng)常整理、整頓、保持清潔，并避免地面積水、壁面長(cháng)霉等影響儲存食品衛生之情況發(fā)生。8.3.6制造作業(yè)場(chǎng)所及倉儲設施，應采取有效措施(如紗窗、紗網(wǎng)、空氣簾、柵欄或捕蟲(chóng)燈等)防止或排除有害動(dòng)物。8.3.7廠(chǎng)房?jì)热舭l(fā)現有害動(dòng)物存在時(shí)，應追查并杜絕其來(lái)源，但其撲滅方法以不致污染食品、食品接觸面及內包裝材料為原則(盡量避免使用殺蟲(chóng)劑等)。8.3.8原料處理、加工調理、包裝、儲存等場(chǎng)所內，應在適當地點(diǎn)設有集存廢棄物之不透水、易清洗(用畢即廢棄者不在此限)、可密蓋(封)之容器，并定時(shí)(至少每天一次)搬離廠(chǎng)房。反復使用的容器在丟棄內容物后，應立即清洗。若有大量廢棄物產(chǎn)生時(shí)，應以輸送設施隨時(shí)迅速送至廠(chǎng)房外集存處理，并盡速搬離廠(chǎng)外，以防有害動(dòng)物孳生及水源、地面等遭受污染。處理廢棄物之機器設備應于停止運轉時(shí)立即清洗。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)組織與職掌要求7.1.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛生管理、勞工安全管理及其它各部門(mén)均應設置負責人員，以督導或執行所負之任務(wù)。7.1.2生產(chǎn)制造負責人專(zhuān)門(mén)掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。品質(zhì)管制負責人專(zhuān)門(mén)掌管原材料、加工中及成品品質(zhì)規格標準之制定與抽樣、檢驗及品質(zhì)之追蹤管理等工作。衛生管理專(zhuān)責人員(如屬食品衛生管理法第22條規定之食品制造工廠(chǎng)，應設置衛生管理人員)掌管廠(chǎng)內外環(huán)境及廠(chǎng)房設施衛生、人員衛生、制造及清洗等作業(yè)衛生及員工衛生教育訓練等事項。勞工安全管理負責人則掌管工廠(chǎng)安全與防護等工作。7.1.3品質(zhì)管制部門(mén)應設置，并應有充分權限以執行品質(zhì)管制任務(wù)，其負責人員應有停止生產(chǎn)或出貨之權限。7.1.4品質(zhì)管制部門(mén)應設置食品檢驗人員，負責食品一般品質(zhì)與衛生品質(zhì)之檢驗分析工作。7.1.5應成立衛生管理組織，由衛生管理專(zhuān)責人員及各部門(mén)負責人等組成，負責規劃、審議、督導、考核全廠(chǎng)衛生事宜。7.1.6生產(chǎn)制造負責人與品質(zhì)管制負責人不得相互兼任，其它各部門(mén)人員均得視實(shí)際需要兼任。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)供水設施標準5.10.1應能提供工廠(chǎng)各部所需之充足水量、適當壓力及水質(zhì)之水。必要時(shí)，應有儲水設備及提供適當溫度之熱水。5.10.2儲水槽(塔、池)應以無(wú)，不致污染水質(zhì)之材料構筑，并應有防護污染之措施。5.10.3食品制造用水應符合飲用水水質(zhì)標準，非使用自來(lái)水者，應設置凈水或設備。5.10.4不與食品接觸之非飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)之管路系統與食品制造用水之管路系統，應以顏色明顯區分，并以完全分離之管路輸送，不得有逆流或相互交接現象。5.10.5地下水源應與污染源(化糞池、廢棄物堆置場(chǎng)等)保持15公尺以上之距離，以防污染。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)洗手設施5.11.1應在適當且方便之地點(diǎn)(如在管制作業(yè)區入口處、廁所及加工調理場(chǎng)等)，設置足夠數目之洗手及干手設備。必要時(shí)應提供適當溫度之溫水或熱水及冷水并裝設可調節冷熱水之水龍頭。5.11.2在洗手設備附近應備有液體清潔劑。必要時(shí)(如手部不經(jīng)有污染食品之虞者)應設置手部設備。5.11.3洗手臺應以不銹鋼或磁材等不透水材料構筑，其設計和構造應不易藏污納垢且易于清洗。5.11.4干手設備應采用烘手器或擦手紙巾。如使用紙巾者，使用后之紙巾應丟入易保持清潔的垃圾桶內(使用腳踏開(kāi)蓋式垃圾桶)。若采用烘手器，應定期清洗、內部，避免污染。5.11.5水龍頭應采用腳踏式、肘動(dòng)式或電眼式等開(kāi)關(guān)方式，以防止已清洗或之手部再度遭受污染。5.11.6洗手設施之排水，應具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生之裝置。5.11.7應有簡(jiǎn)明易懂的洗手方法標示，且應張貼或懸掛在洗手設施鄰近明顯之位置。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)材質(zhì)標準6.2.1所有用于食品處理區及可能接觸食品之食品設備與器具，應由不會(huì )產(chǎn)生素、無(wú)臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和之材料制造，同時(shí)應避免使用會(huì )發(fā)生接觸腐蝕的不當材料。6.2.2食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料，除非其可證明不會(huì )成為污染源者方可使用。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)生產(chǎn)設備要求6.3.1生產(chǎn)設備之排列應有秩序，且有足夠之空間，使生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各個(gè)設備之產(chǎn)能務(wù)須互相配合。6.3.2用于測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應能適當發(fā)揮其功能且須準確，并定期校正。6.3.3以機器導入食品或用于清潔食品接觸面或設備之壓縮空氣或其它氣體，應予適當處理，以防止造成間接污染。6.4品管設備工廠(chǎng)應具有足夠之檢驗設備，供例行之品管檢驗及判定原料、半成品及成品之衛生品質(zhì)。必要時(shí)，可委托具公信力之研究或檢驗機構代為檢驗廠(chǎng)內無(wú)法檢測之項目。



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