成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)環(huán)境衛生管理標準8.2.1鄰近道路及廠(chǎng)內道路、庭院，應隨時(shí)保持清潔。廠(chǎng)區內地面應保持良好維修、無(wú)破損、不積水、不起塵埃。8.2.2廠(chǎng)區內草木要定期修剪，不必要之器材、物品禁止堆積，以防止有害動(dòng)物孳生。8.2.3廠(chǎng)房、廠(chǎng)房之固定物及其它設施應保持良好的衛生狀況，并作適當之維護，以保護食品免受污染。8.2.4排水溝應隨時(shí)保持通暢，不得有淤泥蓄積，廢棄物應作妥善處理。8.2.5應避免有害()氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問(wèn)題。8.2.6廢棄物之處理應依其特性酌予分類(lèi)集存，易廢棄物至少應每天清除一次，清除后之容器應清洗。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良氣味或有害()氣體溢出，應防有害動(dòng)物之孳生及防止食品、食品接觸面、水源及地面遭受污染。成都滅白蟻公司廠(chǎng)房設施衛生管理8.3.1廠(chǎng)房?jì)雀黜椩O施應隨時(shí)保持清潔及良好維修，廠(chǎng)房屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應立即加以修補，且地面及排水設施不得有破損或積水。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)原料處理場(chǎng)、加工調理場(chǎng)、廁所等，開(kāi)工時(shí)應每天清洗(包括地面、水溝、墻壁等)，必要時(shí)予以。8.3.3作業(yè)中產(chǎn)生之蒸汽，不得讓其長(cháng)時(shí)滯留廠(chǎng)內，應以有效設施導至廠(chǎng)外。8.3.4燈具、配管等外表應保持清潔，并應定期清掃或清洗。8.3.5冷(凍)藏庫內應經(jīng)常整理、整頓、保持清潔，并避免地面積水、壁面長(cháng)霉等影響儲存食品衛生之情況發(fā)生。8.3.6制造作業(yè)場(chǎng)所及倉儲設施，應采取有效措施(如紗窗、紗網(wǎng)、空氣簾、柵欄或捕蟲(chóng)燈等)防止或排除有害動(dòng)物。8.3.7廠(chǎng)房?jì)热舭l(fā)現有害動(dòng)物存在時(shí)，應追查并杜絕其來(lái)源，但其撲滅方法以不致污染食品、食品接觸面及內包裝材料為原則(盡量避免使用殺蟲(chóng)劑等)。8.3.8原料處理、加工調理、包裝、儲存等場(chǎng)所內，應在適當地點(diǎn)設有集存廢棄物之不透水、易清洗(用畢即廢棄者不在此限)、可密蓋(封)之容器，并定時(shí)(至少每天一次)搬離廠(chǎng)房。反復使用的容器在丟棄內容物后，應立即清洗。若有大量廢棄物產(chǎn)生時(shí)，應以輸送設施隨時(shí)迅速送至廠(chǎng)房外集存處理，并盡速搬離廠(chǎng)外，以防有害動(dòng)物孳生及水源、地面等遭受污染。處理廢棄物之機器設備應于停止運轉時(shí)立即清洗。
成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)材質(zhì)標準6.2.1所有用于食品處理區及可能接觸食品之食品設備與器具，應由不會(huì )產(chǎn)生素、無(wú)臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和之材料制造，同時(shí)應避免使用會(huì )發(fā)生接觸腐蝕的不當材料。6.2.2食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料，除非其可證明不會(huì )成為污染源者方可使用。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)生產(chǎn)設備要求6.3.1生產(chǎn)設備之排列應有秩序，且有足夠之空間，使生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各個(gè)設備之產(chǎn)能務(wù)須互相配合。6.3.2用于測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應能適當發(fā)揮其功能且須準確，并定期校正。6.3.3以機器導入食品或用于清潔食品接觸面或設備之壓縮空氣或其它氣體，應予適當處理，以防止造成間接污染。6.4品管設備工廠(chǎng)應具有足夠之檢驗設備，供例行之品管檢驗及判定原料、半成品及成品之衛生品質(zhì)。必要時(shí)，可委托具公信力之研究或檢驗機構代為檢驗廠(chǎng)內無(wú)法檢測之項目。
成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)人員與資格要求7.2.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛生管理及安全管理之負責人，應雇用大專(zhuān)相關(guān)科系畢業(yè)或高中(職)以上畢業(yè)具備食品制造經(jīng)驗四年以上之人員。7.2.2食品檢驗人員以雇用大專(zhuān)相關(guān)科系畢業(yè)為宜或經(jīng)證照制度檢定合格之食品檢驗技術(shù)士者，如為高中(職)或大專(zhuān)非相關(guān)科系畢業(yè)人員應經(jīng)認可之專(zhuān)業(yè)訓練(食品檢驗訓練班)合格并持有結業(yè)證明者。7.2.3各部門(mén)負責人員及技術(shù)助理，應于到廠(chǎng)后三年內參加單位或研究機構、企業(yè)管理訓練單位等接受專(zhuān)業(yè)職前或在職訓練并持有結業(yè)證明。7.2.4食品衛生管理法第22條規定之食品制造工廠(chǎng)，應設置衛生管理人員，其資格及事項應符合行政院衛生署「食品制造工廠(chǎng)衛生管理人員設置辦法」有關(guān)規定。7.2.5專(zhuān)業(yè)工廠(chǎng)之各類(lèi)專(zhuān)門(mén)技術(shù)人員，應符合經(jīng)濟部「食品工廠(chǎng)建筑及設備之設置標準」及其他相關(guān)法令之規定。
成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)洗手室5.12.1管制作業(yè)區之入口處宜設置隔間之洗手室(易即食性成品工廠(chǎng)則必須設置)。5.12.2室內除應具備5.11規定之設施外﹐并應有泡鞋池或同等功能之鞋底潔凈設備，惟需保持干燥之作業(yè)場(chǎng)所得設置換鞋設施。設置泡鞋池時(shí)若使用氯化合物劑，其有效游離余氯濃度應經(jīng)常保持在200ppm以上。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)更衣室要求5.13.1應設于管制作業(yè)區附近適當而方便之地點(diǎn)，并隔間，男女更衣室應分開(kāi)。室內應有適當的照明，且通風(fēng)應良好。易即食性成品工廠(chǎng)之更衣室應與洗手室相近。5.13.2應有足夠大小之空間，以便員工更衣之用﹐并應備有可照全身之更衣鏡、潔塵設備及數量足夠之個(gè)人用衣物柜及鞋柜等。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)教育與訓練要求7.3.1工廠(chǎng)應訂定年度訓練計畫(huà)據以確實(shí)執行并作成紀錄。年度訓練計畫(huà)應包括廠(chǎng)內及廠(chǎng)外訓練課程，且其規劃應考量有效提升員工對食品GMP之管理與執行能力。7.3.2對從事食品制造及相關(guān)作業(yè)員工應定期舉辦(可在廠(chǎng)內)食品衛生及危害分析重點(diǎn)管制(HACCP)系統之有關(guān)訓練。7.3.3各部門(mén)管理人員應忠于職責、以身作則，并隨時(shí)隨地督導及教育所屬員工確實(shí)遵照既定之作業(yè)程序或規定執行作業(yè)。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)衛生管理標準8.1衛生管理標準書(shū)之制定與執行8.1.1工廠(chǎng)應制定衛生管理標準書(shū)，以作為衛生管理及評核之依據，其內容應包括本章各節之規定，修訂時(shí)亦同。8.1.2應制定衛生檢查計畫(huà)，規定檢查時(shí)間及項目，確實(shí)執行并作成紀錄。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)倉庫標準5.14.1應依原料、材料、半成品及成品等性質(zhì)之不同，區分儲存場(chǎng)所，必要時(shí)應設有冷(凍)藏庫。5.14.2原材料倉庫及成品倉庫應隔離或分別設置，同一倉庫儲存性質(zhì)不同物品時(shí)，亦應適當區隔。5.14.3倉庫之構造應能使儲存保管中的原料、半成品、成品的品質(zhì)劣化減低至小程度，并有防止污染之構造，且應以堅固的材料構筑，其大小應足供作業(yè)之順暢進(jìn)行并易于維持整潔，并應有防止有害動(dòng)物侵入之裝置。5.14.4倉庫應設置數量足夠之棧板，并使儲藏物品距離墻壁、地面均在5公分以上，以利空氣流通及物品之搬運。5.14.5儲存微生物易生長(cháng)食品之冷(凍)藏庫，應裝設可正確指示庫內溫度之指示溫度計、溫度測定器或溫度自動(dòng)記錄儀，并應裝設自動(dòng)控制器或可警示溫度異常變動(dòng)之自動(dòng)警報器。5.14.6冷(凍)藏庫，應裝設可與監控部門(mén)連系之警報器開(kāi)關(guān)，以備作業(yè)人員因庫門(mén)故障或誤鎖時(shí)，得向外界連絡(luò )并取得協(xié)助。5.14.7倉庫應有溫度紀錄，必要時(shí)應記錄濕度。

成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)組織與職掌要求7.1.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛生管理、勞工安全管理及其它各部門(mén)均應設置負責人員，以督導或執行所負之任務(wù)。7.1.2生產(chǎn)制造負責人專(zhuān)門(mén)掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。品質(zhì)管制負責人專(zhuān)門(mén)掌管原材料、加工中及成品品質(zhì)規格標準之制定與抽樣、檢驗及品質(zhì)之追蹤管理等工作。衛生管理專(zhuān)責人員(如屬食品衛生管理法第22條規定之食品制造工廠(chǎng)，應設置衛生管理人員)掌管廠(chǎng)內外環(huán)境及廠(chǎng)房設施衛生、人員衛生、制造及清洗等作業(yè)衛生及員工衛生教育訓練等事項。勞工安全管理負責人則掌管工廠(chǎng)安全與防護等工作。7.1.3品質(zhì)管制部門(mén)應設置，并應有充分權限以執行品質(zhì)管制任務(wù)，其負責人員應有停止生產(chǎn)或出貨之權限。7.1.4品質(zhì)管制部門(mén)應設置食品檢驗人員，負責食品一般品質(zhì)與衛生品質(zhì)之檢驗分析工作。7.1.5應成立衛生管理組織，由衛生管理專(zhuān)責人員及各部門(mén)負責人等組成，負責規劃、審議、督導、考核全廠(chǎng)衛生事宜。7.1.6生產(chǎn)制造負責人與品質(zhì)管制負責人不得相互兼任，其它各部門(mén)人員均得視實(shí)際需要兼任。
成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)管制作業(yè)區不得堆置非即將使用的原料、內包裝材料或其它不必要物品。8.3.10清掃、清洗和用機具應有專(zhuān)用場(chǎng)所妥善保管。8.3.11制造作業(yè)場(chǎng)所內不得放置或儲存有物質(zhì)。8.3.12若有儲水槽(塔、池)，應定期清洗并每天(開(kāi)工時(shí))檢查加氯情形。使用非自來(lái)水者，每年至少應送請認可之檢驗機構檢驗一次，以確保其符合飲用水水質(zhì)標準(鍋爐用水，冷凍、蒸發(fā)機等冷卻用水，或洗地、澆花、消防等用水除外)。成都滅白蟻公司學(xué)習GMP食品廠(chǎng)機器設備衛生管理標準8.4.1用于制造、包裝、儲運之設備及器具，應定期清洗、。8.4.2用具及設備之清洗與作業(yè)，應注意防止污染食品、食品接觸面及內包裝材料。8.4.3所有食品接觸面，包括用具及設備與食品接觸之表面，應盡可能時(shí)常予以，后要徹底清洗，以保護食品免遭劑之污染。8.4.4收工后，使用過(guò)之設備和用具，皆應清洗干凈，若經(jīng)過(guò)，在開(kāi)始工作前應再予清洗(和干燥食品接觸者除外)。8.4.5已清洗與過(guò)之可設備和用具，應放在能防止其食品接觸面再受污染之適當場(chǎng)所，并保持適用狀態(tài)。8.4.6與食品接觸之設備及用具之清洗用水，應符合飲用水水質(zhì)標準。8.4.7用于制造食品之機器設備或場(chǎng)所不得供做其它與食品制造無(wú)關(guān)之用途。


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